Envol 2019 Tilldelning Vinet består av 75 %

Vinet består av 75 % från årgång 2023 och 25 % från 2022

De hela druvklasarna pressades direkt och musten jäste sedan spontant i använda 300- och 500-liters fat med malolaktisk omvandling och arton månaders vila på jästfällningen utan omrörning

Sommaren 2025 blandades de två årgångarna tillsammans med en liten del pinot gris och pinot noir

alltså en variant med mörkt fruktkött) från Courtois marker i Soings-en-Sologne

enfariné och andra lokala druvor – många från över 115-åriga stockar

Envol 2019 Tilldelning Vinet består av 75 %En ren och uttrycksfull rgngschampagne frn Horiots hemby Les Riceys. Denna cuve r gjord p 100 % pinot noir, hmtad frn byns karakteristiska jordmn av kalkrik Kimmeridge lera ett terroir som ger bde precision och djup. Musten jser spontant i en ggformad betongtank och fr vila elva mnader p jstfllningen. Vinet buteljeras utan filtrering och lagras sedan 26 mnader sur lattes innan degorgering, helt utan dosage (Brut Nature). Ingen svavel tillstts i ngot