Cuvée des Etourneaux 2017 rariteter Läskande tidlöst bonnavin

Läskande tidlöst bonnavin

Musten drogs om till äldre barriques för spontan jäsning och tio månaders vila på jästfällningen utan omdragningar

uppåt sextio dygn med nedsänkt skalhatt ('cappello sommerso')

Efter pressning och blandning av pressvin och frirunnet vin släpptes lite koldioxid genom några omsättningar

Efter pressning vilade vinet tre år i använda ekfat

Cuvée des Etourneaux 2017 rariteter Läskande tidlöst bonnavinRtt vin av tv varianter p gamay gamay noir jus blanc samt gamay de chaudenay frn andra knoppningen. Som vanligt hos Courtois jste druvorna spontant i tank och vinet fick drefter en lng lagring i ldre barriques hela 30 mnader. Stilen blir p s vis bde utvecklad och skapt fr lngre lagring, med smtt peppriga och mineraliska toner som gr sig bra till mat. Dricks grna till lngbakad grissida med linser.