Chablis 1er Cru ’Mont de Milieu’ 2022 Tilldelning Därefter vilade vinet på jästfällningen

Därefter vilade vinet på jästfällningen i foudre innan det buteljerades utan klarning

Ett uttrycksfullt vin – lika gott till chark och fågel som till en enkel svamprisotto

Efter handskörd avstjälkades druvorna och jäste spontant i tank med tre veckors maceration

I början av februari gjordes en omdragning för att separera bort jästfälllningen

Jordarna består av kalk- och järnrik lera med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten)

Chablis 1er Cru ’Mont de Milieu’ 2022 Tilldelning Därefter vilade vinet på jästfällningenChablis 1er Cru Mont de Milieu 2022 kommer frn en solig sluttning p Mont de Milieu, med vinstockar mellan 35 och 70 r. Jordmnen bestr av kalkrik lera och kalksten med marina fossiler (Kimmeridgien), vilket ger vinet dess eleganta mineralitet och tydliga struktur. Vingrden r ekologiskt certifierad (Ecocert) med biodynamiska influenser, och jorden bearbetas delvis med hst. Druvorna pressas som hela klasar och sedimenteras i 36 timmar innan lngsam