Il Rossodatavola 2024 rairiet Ett mer seriöst och strukturerat

Ett mer seriöst och strukturerat vin på 100 % nero d’avola

Alla vinstockar är traditionellt uppbundna som gobelet och vinifieringen sker med fokus på enkelhet

Efter handskörd pressades de hela druvklasarna direkt och musten fick sedimentera över natten

Årgångschampagne av chardonnay och petit meslier från 40-åriga stockar i Chamery

Buteljeringen gjordes utan föregående klarning eller filtrering

Il Rossodatavola 2024 rairiet Ett mer seriöst och struktureratIl Rossodatavola r ett rtt bordsvin av sangiovese frn sluttningar p 500 meters hjd i Terzo La Pieve. Jordarna bestr av kalk och jrnrik lera med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten). I markerna arbetar Mattiolis ekologiskt utan formell certifiering. De hela druvklasarna fick jsa i ppna betongtankar med en knapp veckas maceration. Efter pressning mognade vinet i betongtank och buteljerades utan klarning, filtrering eller ngra som helst