Bitto Dop 2025 Taglia:400 g tra i 455 e i

tra i 455 e i 550 metri di altitudine

dal carattere intenso e avvolgente

costituita da due strutture separate

La vinificazione prevede macerazioni lunghe e un affinamento di due anni in piccole botti di rovere francese

È così che le uve di una stessa vigna sono la risultante di infinite variabili che gli uomini possono gestire solo in piccola parte

Bitto Dop 2025 Taglia:400 g tra i 455 e iIl formaggio "re" della tradizione Valtellinese, la cui tipicit stata riconosciuta a livello Europeo, il Bitto. La Denominazione di Origine Protetta ne definisce le caratteristiche, l'area di produzione ed il metodo di lavorazione. Il Bitto dop viene infatti prodotto solo nei mesi estivi negli alpeggi di alta montagna. Le forme, poste a stagionare nelle casere dei pascoli, sono portate a valle e fatte invecchiare anche fino a 8 10 anni, facendone