Zerberos Dair 2018 red Begge partier gennemgår 14 dages

Begge partier gennemgår 14 dages skindkontakt og nænsom pigeage (nedtryk af drueskaller) i hånden

ModningVinen modnes i to 350-liters cognacfade: Én med flor (naturligt gærslør)

ubehandlede lerkrukker (tinajas) à 1

da vi befinder os i indlandet og i højden

Afhængigt af årgangen lagres vinen enten i fade eller i rustfri ståltanke

Zerberos Dair 2018 red Begge partier gennemgår 14 dagesLa Chapelle La Joya de la Movida, 60 r gamle stokke. Skiffer holdig jord. Druerne afstilkes og knuses. Mosen grer p den naturlige gr, mens den ligger med skindene i 53 dage(!) hvorefter vinen overfres til 225 liters franske egefade, hvor den for lov at tilbringe 15 mdr. Der er smk for skillingen her. Det er en vin som fylder meget i bde nsen og glasset, men den er holdt oppe af sin ekstrem flotte syrebalance. Dette er den ideelle vin til retter med